Avui us portem una recepta vegana deliciosa amb les nostres tallarines fresques d'espinacs i salsa de carbassó i safrà de la mà de @deliciaskitchen
🔸 Ingredients (per a 2 persones):
◽️ 1 paquet de tallarines d'espinacs Onyar
◽️ 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
◽️ 1 carbassó gran (450-500 g)
◽️ 1 uns brins de safrà
◽️ 90 g d'anacards crus Onyar
◽️ 50 ml de beguda vegetal de civada o la que es prefereixi
◽️ 1/4 culleradeta de sal i una mica més per sofregir
◽️ 1 grapat de pistatxos crus Onyar per decorar
◽️ Opcional: parmesà ratllat o en pols a l'hora de servir
🔸 Preparació:
Posar els anacards en remull, amb aigua abundant, com a mínim 4 hores o, millor tota la nit.
En una paella escalfar l'oli i incorporar el carbassó pelat i tallat a làmines juntament amb una mica de sal. Sofregir fins que estigui tendre.
Tirar els anacards hidratats i ja escorreguts en una batedora, afegir el carbassó sofregit, el safrà, la beguda i la sal. Batre fins aconseguir una textura cremosa i homogènia. Rectificar de sal si cal.
Coure la pasta amb una mica de sal, segons les indicacions de l'paquet. Colar i barrejar-la amb la salsa cremosa.
Servir immediatament amb pistatxos trossejats, unes fulletes d'alfàbrega fresca i formatge ratllat si es desitja.
🔸Podeu veure el vídeo del pas a pas aquí:
Comentarios